GLUTÉNMENTES ÉTREND, A LISZTÉRZÉKENYSÉG TERÁPIÁJA


A coeliakia kezelési módja a kizárólagos diéta, amit egész életen keresztül kell tartani, s gyógyszeres kiegészítést nem igényel.

Néhány szó a diétáról

A betegség diagnosztizálása után az étrendet úgy kell összeállítani, hogy a glutént tartalmazó alapanyagokat, élelmiszereket kiiktassuk az étrendből. Szerencsére manapság ez egyre könnyebb feladat, annak ellenére, hogy az élelmiszeripar rengeteg egyéb anyagot is felhasznál a különféle ételek gyártásához, amelyek sajnos szennyezettek lehetnek gluténnal (pl.: tejkészítmények, húskészítmények, félkész élelmiszerek, édességek, instant kakaó, fűszerkeverékek). A gluténtartalmú alapanyagok helyettesítésére nagyon jól használhatóak a rizsből, kukoricából, szójából, burgonyából előállított lisztek, pelyhek, keményítők, sőt egyre több és újabb gluténmentes nyersanyagokkal lepnek meg minket a gyártók, például: sárgaborsóliszt, szezámmag, köles, amaránt, amelyek szintén nagyon jól használhatóak az ételkészítés során. A diétában használható termékek palettája napról napra bővül, az étrend összeállításához érdemes szakember véleményét kikérni, mivel a gluténmentes termékek összetételének figyelemmel kisérése folyamatos, állandó munkát igényel.

Herczeg Szilvia
dietetikus